2023年武汉设计工程学院专升本《食品微生物》考试大纲

2023-04-20

来源：好老师升学帮

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＂导读：《食品微生物》是报考2023年武汉设计工程学院普通专升本食品质量与安全专业的考试科目之一。

考试大纲的作用是指明考试范围、简要指出考试的知识点，可以根据考试大纲看出考试侧重于哪方面的知识点。今天，好老师升学帮为大家带来的是2023年武汉设计工程学院专升本《食品微生物》考试大纲。

　　武汉设计工程学院普通专升本入学考试《食品微生物》考试大纲

　　一、考试科目名称：《食品微生物》

　　二、考试方式：闭卷

　　三、考试时间：90分钟

　　四、试卷结构：总分100分，其中名词解释20分，单项选择题20分，填空题15分，简述题20分，判断题5分，论述题20分。

　　五、参考书目(含编者、出版社、出版年份、版次)

　　《现代食品微生物》刘慧主编，中国轻工业出版社，第2版;

　　六、考试的基本要求

　　本课程内容广泛，涉及食品微生物的各个方面，并突出食品微生物的应用实践。要求学生系统掌握与食品相关的微生物学的基础理论知识，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的形态与构造，微生物的营养与培养，微生物的生长与控制，微生物分类与鉴定，以及食品中微生物常用检测技术、微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，对食品腐败变质的控制等内容。

　　七、考试范围

　　考核知识及要求

　　第一章绪论

　　1.掌握微生物的概念和基本特点;2.掌握微生物几大类群;3.掌握微生物的五大共性及特点;4.了解微生物发展简史，掌握列文虎克、巴斯德和柯赫对微生物发展的贡献。

　　第二章原核生物的形态构造及功能

　　1.掌握细菌、放线菌的基本形态;2.明确细菌的一般构造，了解各构造的主要功能;3.掌握芽孢的主要功能，了解其基本构造;4.掌握革兰氏染色的原理和基本步骤;5.掌握细菌和放线菌的繁殖方式;6、掌握菌落、菌苔的概念。

　　第三章真核微生物的形态构造及功能

　　1.掌握酵母菌、霉菌的基本形态;2.掌握酵母菌、霉菌的繁殖方式;3.掌握酿酒酵母、青霉、根霉和曲霉在显微镜下的形态;4.掌握生活史、假菌丝的概念。

　　第四章病毒

　　1.掌握一般病毒的组成;2.掌握病毒的三大对称类型;3.掌握病毒的一般增殖步骤;4.掌握烈性噬菌体、温和噬菌体的概念。

　　第五章微生物的营养和培养基

　　1.掌握微生物生长的六大营养要素;2.了解微生物的营养类型;3.了解微生物摄取营养的方式;4、掌握培养基的一般配置方法。