联系客服

联系客服

400-023-1785

在线咨询

微信咨询

微信扫码咨询

微博关注

在线客服

顶部

切换栏目
选择分类
升本政策
考试科目
考试大纲
招生简章
报名时间
考试时间
招生计划
专业对照
招生院校
历年试题
分数线
成绩查询
报考流程
升本培训
选择地区
重庆专升本
云南专升本
贵州专升本
四川专升本
山东专升本
湖北专升本
河南专升本
陕西专升本
浙江专升本
山西专升本
安徽专升本
河北专升本
甘肃专升本
江西专升本
新疆专升本
湖南专升本
辽宁专升本
海南专升本
天津专升本
宁夏专升本
内蒙古专升本
黑龙江专升本
广西专升本
点击筛选
取消筛选
您现在的位置:首页 > 升本资讯 > 正文

2022年武汉商学院专升本《食品安全学》考试大纲

2022-06-30
来源:好老师升学帮
阅读 1422
导读:《食品安全学》是2022年武汉商学院专升本考试科目之一,考试采用闭卷笔试形式,试卷满分为120分,考试时间为120分钟。选择题、填空题、名词解释题、判断说明题、简答题、案例分析题、论述题等(根据情况进行选择,至少五种题型) 各题型分值、分配不限。2022年武汉商学院专升本《食品安全学》考试大纲已经公布,考试大纲明确了考试内容,考试题型,考试要求等。

《食品安全学》是2022年武汉商学院专升本考试科目之一,考试采用闭卷笔试形式,试卷满分为120分,考试时间为120分钟。选择题、填空题、名词解释题、判断说明题、简答题、案例分析题、论述题等(根据情况进行选择,至少五种题型) 各题型分值、分配不限。2022年武汉商学院专升本《食品安全学》考试大纲已经公布,考试大纲明确了考试内容,考试题型,考试要求等。需要考试该科目的同学一定要研究考试大纲,院校会根据考试大纲进行出题,具体考试大纲内容请参考下方。

武汉商学院专升本考试大纲

《食品安全学》考试大纲

 

一、考试目标及要求 

1.考试目标:考核学生对食品安全相关的环境污染、生物性污染、化学物质、动植物中的天然有毒物质、包装材料、转基因食品的安全性,及食品安全体系相关知识和基本概念;考核学生将所学知识用于指导日常食品卫生与安全控制的能力;检验学生是否具有规避食品生产加工过程中可能性风险的意识。

2.考试要求:要求考生了解我国食品安全相关的法规及国内外相关领域的先进技术;掌握环境污染对食品安全的影响(重点)、食物中的天然有毒物质(重点)、生物性污染对食品安全性的影响(重点);了解不同包装材料和容器可能存在的食品安全性问题。

二、考试内容及要求

(一)课程导论

1.无公害食品、绿色食品和有机食品的区别。

2.食品加工中的危害因素分析:生物性危害、化学性危害、物理性危害。

3.古代人对食品安全的认识;食品卫生与安全科学的建立与发展:19世纪巴斯德(Pasteur)发现食品的腐败变质与微生物作用之间的关系,李比希(Liebig)建立食品成分分析法。

4.食品安全性的概念。

5.我国食品安全现状。

6.我国食品安全面临的主要问题。

(二)环境污染对食品安全性的影响

1.对食品安全构成威胁的因素包括:生物性危害、化学性危害、物理性危害。

2.环境污染、生物富集作用的概念。

3.环境污染物对人体毒性作用:急性中毒、慢性中毒、致癌、致畸、致突变。

4.酸雨的概念。

5.重金属的危害:镉、铅、砷、汞。知识点包括重金属进入人体的途径、历史上著名的公害性事件、对人体的危害、如何预防(重点)。

6.食品中放射性物质的来源。

7.放射性污染的危害。

8.食品污染的概念。

(三)食物中的天然有毒物质

1.植物性食物中的天然有毒物质:常见植物性食材中存在的有毒物质:豆类、薯类、白果、黄花菜。

2.动物性食物中的天然有毒物质:河豚鱼、贝类、组胺、动物肝脏。

3.菌类毒素的种类。

(四)化学物质应用对食品安全性的影响

1.农药残留对食品安全的影响。

2.兽药残留对食品安全的影响。

3.食品添加剂对食品安全的影响。

(五)生物性污染对食品安全性的影响

1.细菌污染对食品安全的影响(重点):细菌性食物中毒按发病机理分为:感染性、毒素性、混合型。常见细菌性食物中毒的主要特征、中毒食品、疾病控制。

2.病毒污染对食品安全的影响(重点):甲型肝炎、乙型肝炎的传播途径、疾病特点、疾病控制;朊病毒、禽流感病毒、冠状病毒的传播途径、疾病特点、疾病控制。

3.寄生虫污染对食品安全的影响。

4.真菌毒素污染对食品安全的影响:黄曲霉毒素性质及食物来源(重点)。

5.昆虫对食品安全性的影响。

(六)包装材料对食品安全性的影响

1.纸及其制品对食品安全的影响。

2.塑料制品对食品安全的影响。

3.金属制品对食品安全的影响。

4.玻璃制品对食品安全的影响。

5.橡胶制品、搪瓷和陶瓷对食品安全的影响。

 

(七)其他

1.辐照食品的安全性。

2.转基因食品的安全性问题。

3.转基因食品安全性评价。

4.转基因食品的管理与法规。

5.食品安全管理体系的概念,GMP、SSOP、ISO9000等管理体系的构成和特点。

6.食品安全检测的概念,色谱法、生物芯片检测技术、酶联免疫吸附测定、聚合酶链检测技术的特点及应用。

7.食品掺伪的概念,熟悉种类、特征。

8.食品安全法规的概念和研究内容,熟悉食品安全法规体系。

三、考试方法和考试题型

1.考试方法

考试采用闭卷笔试形式,试卷满分为120分,考试时间为120分钟。

2.考试题型

选择题、填空题、名词解释题、判断说明题、简答题、案例分析题、论述题等(根据情况进行选择,至少五种题型) 各题型分值、分配不限。

四、考试参考教材

《食品安全学》(第二版),主编:王际辉、叶淑红,中国轻工业出版社

 

研究考试大纲,对大纲中的考点及相关要求进行认真研究,是应考的关键。正在备考专升本的同学,关注湖北好老师升学帮网站可以了解更多专升本的考试信息。如果在学习上有困难,自制力差,可以在下方留下你的联系方式,我们的老师会针对你的学习情况给出建议。


推荐专题
留言咨询
* 姓名
* 手机
* 所在学校