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近日山东农业工程学院发布2023年普通高等教育专科升本科专业综合测试考试大纲，以下为《食品安全与卫生》科目考试大纲，备考生一起来看看吧~
Ⅰ . 考试内容与要求
本科目考试内容包括食品安全与卫生基础知识、食品安全与卫生 知识运用等两个方面。考生对食品安全与卫生知识和技能的掌握应 达到普通高校在校生食品质量与安全专业二年级的水平，同时满 足进入本科院校继续学习的基本要求。具体内容与要求如下：
一、食品安全与卫生基础知识
掌握食品产业链(从农场到餐桌)全过程可能存在的污染因 素(环境污染、化学性污染、生物性污染、包装材料、食品中的 内源性天然有毒物质、膳食中的不安全因素) 对食品安全的影响， 掌握可能会出现的污染源及其相应的防治措施，提高膳食风险的 评估和防御能力;并能够针对不同危害物制订相应的预防控制措 施。
二、食品安全与卫生知识运用
(一)食品中有害物质测定
掌握并能分析、评价、监督与控制常见的食品污染因素对食品 造成的危害。
(二)食品安全与卫生实验
掌握食品掺假检测实验、食品中常见毒物的检测规程及方法。考 生应能：
1.写出常见食品安全与卫生实验的原理;
2.正确有效地运用所学基础知识， 清楚、连贯地写出实验步骤， 做到语句通顺， 结构完整， 数据准确并进行正确分析。
Ⅱ . 考试形式、题型、考试用书
一、考试形式
采用线下闭卷笔试形式考核。试卷满分 100 分，考试时间 60 分 钟。
二、题型
考试题型从以下类型中选择： 单项选择题、判断题、简答、案例 分析题、论述等。
三、考试用书
1、《食品安全学》，纵伟主编，化学工业出版社， 2016。 ISSN:978712226642。
2、《食品安全学》，王际辉主编，中国轻工业出版社， 2020。 ISSN:9787518424696。
研究考试大纲，对大纲中的考点及相关要求进行认真研究，是应考的关键。正在备考专升本的同学，关注山东好老师升学帮网站可以了解更多专升本的考试信息。如果在学习上有困难，自制力差，可以在下方留下你的联系方式，我们的老师会针对你的学习情况给出建议。
